Студијски програм ГАСТРОНОМИЈА – акредитација из 2024. године
Одсек Висока хотелијерска школа је 2024. године осавременила и поново акредитовала студијски програм Гастрономија који је осмишљен тако да студентима пружи снажну практичну основу кроз већи број стручних предмета из области гастрономије, еногастрономије и савремених трендова у угоститељству, са посебним нагласком на концепт високе гастрономије, чиме их припрема за успешну каријеру у динамичном и креативном свету гастрономије. На овај програм може да се упише до 150 студената.
ПРВА ГОДИНА
| Р.бр. | Назив предмета | Сем. | Број часова предавања и вежби | ЕСПБ |
|---|---|---|---|---|
| 1. | Гастрономија 1 | 1 | 3 + 4 | 10 |
| 2. | Безбедност хране | 1 | 2 + 1 | 4 |
| 3. | Рачуноводство хотелских предузећа | 1 | 2 + 1 | 4 |
| 4. | Пословнa комуникацијa | 1 | 2 + 1 | 4 |
| 5. | Енглески језик у пословној комуникацији 1 | 1 | 2 + 1 | 4 |
| Изборни блок 1 (бира се 1 од 3) | ||||
| 6. | Немачки језик 1 | 1 | 2 + 1 | 4 |
| 6. | Руски језик 1 | 1 | 2 + 1 | 4 |
| 6. | Француски језик 1 | 1 | 2 + 1 | 4 |
| 7. | Гастрономија 2 | 2 | 3 + 4 | 10 |
| 8. | Исхрана | 2 | 2 + 1 | 4 |
| 9. | Економика у угоститељству | 2 | 2 + 1 | 4 |
| 10. | Маркетинг у угоститељству | 2 | 2 + 1 | 4 |
| 11. | Енглески језик у пословној комуникацији 2 | 2 | 2 + 1 | 4 |
| Изборни блок 2 (бира се 1 од 3) | ||||
| 12. | Немачки језик 2 | 2 | 2 + 1 | 4 |
| 12. | Руски језик 2 | 2 | 2 + 1 | 4 |
| 12. | Француски језик 2 | 2 | 2 + 1 | 4 |
ДРУГА ГОДИНА
| Р.бр. | Назив предмета | Сем. | Број часова предавања и вежби | ЕСПБ |
|---|---|---|---|---|
| 1. | Националне гастрономије | 3 | 3 + 4 | 10 |
| 2. | Пословне финансије | 3 | 2 + 1 | 4 |
| 3. | Енглески језик у угоститељству 1 | 3 | 2 + 1 | 4 |
| 4. | Гастрономија Србије | 3 | 2 + 3 | 7 |
| Изборни блок 3 (бира се 1 од 2) | ||||
| 5. | Управљање људским ресурсима у угоститељству | 3 | 2 + 1 | 4 |
| 5. | Информационо-комуникационе технологије | 3 | 2 + 1 | 4 |
| Изборни блок 4 (бира се 1 од 3) | ||||
| 6. | Немачки језик у угоститељству 1 | 3 | 2 + 1 | 4 |
| 6. | Руски језик у угоститељству 1 | 3 | 2 + 1 | 4 |
| 6. | Француски језик у угоститељству 1 | 3 | 2 + 1 | 4 |
| 7. | Основи хотелијерства | 4 | 2 + 1 | 4 |
| 8. | Основи ресторатерства | 4 | 2 + 1 | 4 |
| 9. | Пословање сектора хране и пића | 4 | 2 + 2 | 5 |
| 10. | Посластичарство са пекарством | 4 | 1 + 3 | 6 |
| 11. | Енглески језик у угоститељству 2 | 4 | 2 + 1 | 4 |
| Изборни блок 5 (бира се 1 од 3) | ||||
| 12. | Немачки језик у угоститељству 2 | 4 | 2 + 1 | 4 |
| 12. | Руски језик у угоститељству 2 | 4 | 2 + 1 | 4 |
| 12. | Француски језик у угоститељству 2 | 4 | 2 + 1 | 4 |
ТРЕЋА ГОДИНА
| Р.бр. | Назив предмета | Сем. | Број часова предавања и вежби | ЕСПБ |
|---|---|---|---|---|
| 1. | Гастрономски менаџмент | 5 | 3 + 1 | 5 |
| 2. | Креативна и молекуларна гастрономија | 5 | 2 + 4 | 9 |
| Изборни блок 6 (бира се 2 од 4) | ||||
| 3. 4. | Савремено посластичарство и чоколатерство | 5 | 2 + 3 | 7 |
| 3. 4. | Гастрономски производи врхунске кухиње | 5 | 2 + 3 | 7 |
| 3. 4. | Гастрономија Кине | 5 | 2 + 3 | 7 |
| 3. 4. | Гастроенологија | 5 | 2 + 3 | 7 |
| Изборни блок 7 (бира се 1 од 4) | ||||
| 5. | Енглески језик у угоститељству 3 | 5 | 2 + 1 | 4 |
| 5. | Немачки језик у угоститељству 3 | 5 | 2 + 1 | 4 |
| 5. | Руски језик у угоститељству 3 | 5 | 2 + 1 | 4 |
| 5. | Француски језик у угоститељству 3 | 5 | 2 + 1 | 4 |
| 6. | Примењена гастрономска естетика | 6 | 4 + 2 | 9 |
| Изборни блок 8 (бира се 2 од 4) | ||||
| 7. 8. | Посебни облици исхране | 6 | 4 + 1 | 5 |
| 7. 8. | Предузетнички менаџмент у угоститељству | 6 | 4 + 1 | 5 |
| 7. 8. | Савремени трендови у туризму | 6 | 4 + 1 | 5 |
| 7. 8. | Планирање менија | 6 | 4 + 1 | 5 |
| 9. | Стручно-истраживачки рад | 6 | – | 3 |
| 10. | Стручна пракса у гастрономији | 6 | – | 3 |
| 11. | Завршни рад | 6 | – | 3 |